Fermentation ist ein biochemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Pilze oder Bakterien organische Stoffe unter Ausschluss oder Begrenztheit von Sauerstoff umwandeln. Das Ergebnis sind neue Lebensmittel mit veränderten Eigenschaften – intensiverer Geschmack, bessere Verdaubarkeit und oft erhöhter Nährstoffgehalt.
Klassische fermentierte Lebensmittel sind Sauerkraut, Kimchi, Miso, Joghurt und eben Tempeh. Der Fermentationsprozess ist eines der ältesten Konservierungsverfahren der Menschheit, wird aber heute vor allem wegen der gesundheitlichen Vorteile geschätzt: Fermentierte Produkte enthalten oft ProbiotikaProbiotika sind lebende Mikroorganismen – Bakterien und Hefen – die in fermentierten Lebensmitteln wie Kefir, Joghurt oder Sauerkraut vorkommen und eine positive Wirkung, die die Darmflora unterstützen, und ihre Nährstoffe sind leichter verfügbar. Gleichzeitig werden potenziell schädliche Stoffe wie PhytinsäurePhytinsäure ist ein natürlicher Stoff, der in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen vorkommt. Sie bindet Mineralien wie Eisen, Zink und abgebaut.
Für KarriereDeine Karriere ist wie eine persönliche Odyssee – eine Reise voller Abenteuer, Herausforderungen und Entdeckungen. Sie ist weit mehr als eine Abfolge von Mehr und persönliche Entwicklung ist das Wissen über Fermentation relevant, weil sich hier ein globaler Ernährungstrend abzeichnet. Unternehmen, die fermentierte Produkte anbieten, profitieren von wachsendem Konsumenteninteresse – ein Markt, der Unternehmern und Arbeitnehmern neue Chancen bietet.
